Đặc biệt, Martin Yan – đầu bếp lừng danh thế giới cũng có mặt vào ngày 22/7/2010 để trổ tài “nấu nướng”. Mọi công tác chuẩn bị cho ngày khai hội được Ban tổ chức (BTC) khẩn trương hoàn chỉnh. Bộ trưởng Bộ VHTTDL Hoàng Tuấn Anh sẽ đến dự và phát biểu tại lễ khai mạc.

Năm chương trình lễ hội được diễn ra liên tục trong 5 ngày, sau lễ khai mạc – Lễ thượng cờ (21/7/2010) lần lượt là các ngày Hồn Việt (22/7/2010); ngày Quốc tế (23/7/2010); lễ hội Carnival (24/7/2010) và lễ bế mạc (25/7/2010).

Mỗi gian hàng của mỗi nước được BTC thiết kế mang dấu ấn đặc trưng của từng quốc gia, bên cạnh các gian hàng là sân khấu nhỏ để biểu diễn nghệ thuật. Tại đây, du khách không những được thưởng thức món ăn mà còn xem biểu diễn nghệ thuật. Các gian hàng trong nước chia làm 6 khu với những món ăn đặc trưng của từng vùng, miền.

BTC đã có buổi làm việc với tất cả các tiểu ban lễ hội để xem xét toàn bộ công tác chuẩn bị. Theo đó, mọi công tác phục vụ cho lễ hội đều được rà soát, từ lễ tân đến an ninh trật tự, tuyên truyền... Để tránh tình trạng “chặt, chém” du khách vào những ngày lễ hội, UBND Tp. Vũng Tàu đã thành lập tổ tuyên truyền về văn minh du lịch và bình ổn giá, giao cho 3 phường nằm trên địa bàn có lễ hội trực tiếp kiểm tra giám sát.

Hiện tại, khu “nhà bếp” của lễ hội, hàng dãy container chuyên dụng có lắp đặt máy lạnh san sát như những dãy phố, những chiếc “tủ lạnh” khổng lồ này dùng để đựng nguyên liệu đã chế biến, khu nhà bếp trung tâm được xây dựng với đủ tiện nghi, một số bếp còn được thiết kế riêng theo yêu cầu để nấu những món đặc trưng đã sẵn sàng cho ngày khai mạc. Các xe đẩy thức ăn từ nhà bếp đến các gian hàng đều được đóng mới đã nằm vào vị trí để sẵn sàng xuất phát.

Với sự chuẩn bị công phu, chi tiết, hy vọng Lễ hội Văn hóa ẩm thực thế giới Vũng Tàu – Việt Nam 2010 sẽ là bữa tiệc thịnh soạn - đúng nghĩa cho du khách trong nước và quốc tế đến thành phố biển Vũng Tàu vào những ngày lễ hội.